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Receta para hoy

Receta de la Carapulcra

receta de la carapulcra

Preparar una rica carapulcra es más sencillo de lo que pensabas. En recetaparahoy.com te explicamos pasos a paso como preparar este plato tan rico.

La carapulcra es otro plato de la gastronomía peruana, considerado como uno de los más antiguos que proviene de la sierra peruana.

Reúne todos los ingredientes de esta carapulcra y llena tu cocina de sabor. ¡Empezamos!

Ingredientes:

  • ½ kg. papa seca
  • 6 trozos de panceta de cerdo de 150 g. cada uno o pollo
  • 1 ½ taza, cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 camotes grandes
  • 3/4 taza, ají panca molido
  • ½ cucharadita de comino
  • Caldo de pollo
  • 6 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • 150 gr. de maní tostado y licuado
  • ½ taza de oporto
  • ½ taza de Aceite
  • Sal, perejil, pimienta

reparación de la carapulcra

  1. Lo primero que tienes que hacer es tueste la papa seca en una sartén u olla a fuego medio durante unos minutos. Retire del fuego, deje enfriar y lave.
  2. Luego coloque la papa seca tostada en un recipiente y cubra con el doble de su volumen en agua. Deje reposar durante una noche para que se hidrate. Cuele y reserve.
  3. Ahora dore los trozos de panceta en una sartén con aceite a fuego medio durante unos minutos. Retire la panceta, reservando en un recipiente cerrado para luego usarlo.
  4. Luego incorpore la cebolla cortada en cuadros, el ajo, el ají y sazone con pimienta y comino. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla este transparente.
  5. Añada la papa seca, la panceta, cantidad necesaria de caldo de pollo, los clavos de olor y la canela. Cocine a fuego bajo, sin tapar y removiendo de vez en cuando, durante una hora. Cuando la papa esté cocida, agregue el maní y el oporto.
  6. Sazone con sal, mezcle y deje cocinar durante 10 minutos más. Retire del fuego y sirva la carapulcra con arroz blanco o yuca sancochada.¡Verás lo ricas que te han quedado! ¡Que aproveche!
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