La Causa rellena es uno de los platos mas tradicionales de la gastronomía peruana, este plato ya se consumía en la época precolombina a base de de papa amarilla mezclada con ají amarillo.
Posteriormente con la llegada de los españoles se le añade limón y es así como se prepara en la actualidad con sus diferentes variantes: causa rellena de pollo, causa rellena de atún, causa rellena de verduras.
Dicho esto, ¡no hay tiempo que perder! ¡Vamos a preparar esta rica causa rellena! ¡Apunta los pasos!
Ingredientes:
- 1 ½ kg. de papa de preferencia papa amarilla
- ½ taza de aceite
- 4 limones
- 3 ají amarillo licuado
- 1 pechuga de pollo deshilachada
- ½ taza de mayonesa
- 4 huevos sancochados, cortados en rodajas
- 8 aceitunas despepitadas y cortadas en dos
- Perejil picado media taza
- 2 rodajas finas de tomates
- 1 lechuga
- Sal y pimienta
Preparación de causa rellena
- Lo primero de debes de hacer es hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.
- Una vez ya hervidas, pelar las papas y pasarlas por el prensador. Dejar que se enfríen.
- Cuando la papa prensada está fría, agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes.
- Si nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido del sancochado de la pechuga hasta obtener una masa maleable que no se deshaga.
- Pon a hervir la pechuga de pollo lo suficiente hasta que esté cocida y desmenúzala o córtala en trozos pequeños.
- Hierve las zanahorias y pícalas en cuadritos pequeños.
- También hierve las arvejas y resérvalas.
- Luego en un recipiente extienda la mitad de la masa. Aparte, mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo.
- Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.
- Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda sobre una hoja de plástico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder a enrollar, ayudándose con la hoja de plástico, una vez formado el rollo, decorar de la misma manera. ¡Buen Provecho!
Para que los vegetales con los que haga el relleno le queden vistosos y mantengan sus propiedades nutritivas, cocinarlos por separado en muy poca cantidad de agua.